Bizcocho de piña

Hace milenios que no paso por aquí. Pero esta mañana he rescatado una receta, y como el blog se ha convertido en mi recetario particular, pues he decidido pasarla. Además, si alguno se anima, que sepa que está muy buena. La aprendí hace ya unos años en las clases de Edu. La he tuneado un poco, pero en esencia, es la misma.

¡Qué disfrutéis! :)

Ingredientes
- 6 rodajas de piña al natural
- 4 huevos
- 250 g de azúcar moreno
- 130 ml de jugo de la piña (1/2 vaso; 12 cucharadas soperas)
- 100 grs de mantequilla blandita (pomada) o 100 grs de aceite de girasol
- 250 g de harina (yo esta vez he usado de espelta y de avena mezcladas :))
- 1 sobre de levadura química tipo royal
- Molde de 24 a 28 cms

Elaboración

- Untamos el molde con mantequilla o aceite y azúcar moreno
- Colocamos los aros de piña escurridos (o secados con un papel de cocina) repartidos por el fondo. Reservamos uno para después.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un bol, mezclamos el azúcar con la mantequilla en pomada. Añadimos los huevos uno a uno. Añadimos el jugo de piña y la rodaja que quedaba partida en trocitos. Mezclamos todo bien.
- En otro bol, mezclamos la harina con la levadura.
- Añadimos poco a poco la harina sobre la mezcla líquida hasta que desaparezca (yo mezclo con una espátula).
- Metemos al horno durante mínimo 40 minutos. Si tenéis posibilidad de poner con aire, mejor.
- Si se os tuesta mucho la parte de arriba, podéis apagarla o poner un papel albal encima para que no se queme.
- A los cuarenta minutos, pinchar con una aguja.Si sale limpia, ya está hecho. A mi me tarda unos 50 porque no tengo aire (el aire hace que seque más rápido el exceso de humedad que le da la piña a la masa).
- Desmoldar en caliente dándolo la vuelta para que la piña quede arriba. El azúcar formará una capa crujiente sobre la piña. Si no os ha quedado (como me ha pasado a mi esta vez), tenéis que echar más cantidad.

Espero que os guste y ¡que estéis bien!

Bizcocho de "chocolate" sin lactosa, ni cacao (sí,sí... pero sabe a chocolate... ;))

Cada vez hay más gente con intolerancias a todo tipo de comida. La de la lactosa es es muy común, pero también conozco a gente que no puede tolerar el cacao. Pero renunciar al sabor del chocolate para siempre tiene que ser muy duro... ¡así que hay solución!

No sé si habéis oido hablar de la harina de algarroba. Yo no lo había hecho nunca, pero al comentarlo con mis padres, ellos se acuerdan de que se las daban de comer a los caballos cuando ellos eran niños, y cuando se caían de las carretas, iban todos corriendo detrás para comerlas, porque estaban muy dulces y buenas...

Pues así es: si usas harina de algarroba en un bizcocho, sabrá a chocolate :)

Así que dicho esto, aquí va mi receta de bizcocho de chocolate sin chocolate, apto para intolerantes a la lactosa y al gluten (ya que no he usado harina de trigo tampoco). ¡Y está muy muy muy bueno! :):)

Tarta de zahanoria y coco (¡no necesita horno!)

Hace muchos años que mi madre la hizo un par de veces. O eso creo recordar, porque lo mismo la hizo muchísimas más o solo una... Pero tenía el recuerdo de que está muy buena, y no sé muy bien por qué, hace unas semanas se me antojó. O quizá hace unos meses ya. El caso es que me puse a buscar en internet la receta. He encontrado muchas variantes en cuanto a las cantidades de azúcar, coco y zanahoria, pero al final me he quedado con esta de la cocina de Paqui aunque he usado bizcochos de soletilla en lugar de bollos suizos.

Aunque suene super rara, está buenísima (si os gusta el coco, claro) y fresquita entra super bien. Además la zanahoria es sana, ¿o no? :)

La receta:

Utensilios

Bizcocho especiado de calabaza

Ya os he puesto una vez un bizcocho de calabaza muy sencillito, que hice especialmente con harina de espelta y sin lácteos para que pudiera comerlo todo el mundo en una fiesta de amigos.

El de hoy es un poco más especial y especiado y está de vicio! Es un señor bizcocho, así que si sois pocos en casa, podéis partir unas porciones y congelarlas para un día de desayuno de capricho o compartirlo en el trabajo o con la familia, ¡¡a ver si gusta!!

Bizcocho marmor (de vainilla y chocolate), sí de esos bicolor tan ricos

Qué tendrán los bizcochos, qué tendrán, que recién horneados para desayunar están irresistibles... y si encima son super fáciles de hacer como este que os traigo hoy, ¡se pueden convertir en un clásico de vuestra cocina seguro!

Seguro que habéis visto en los super esos bizcochos a dos colores, que son pequeñitos, y que está buenísimos... pues en 30 minutos lo tenéis hecho en casa. ¡Y está incluso mejor que el comprado, como todo lo casero, claro! :)

Bizcocho de calabaza (¡sorpréndete!)

No quería acabar el año sin poneros otra receta que ha sido un descubrimiento y es una manera de comer verdura muy particular.

Y es que si hace unos meses os ponía la receta del bizcocho de zanahoria, este de calabaza no tiene desperdicio. Fácil, y super rico. Supongo que si usáis azúcar normal (yo siempre uso de caña) además quedará con uno color naranja increíble :)

Ingredientes

- 250 gr de calabaza (cruda y limpia)
- 200 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 70 gr de aceite(yo he usado de girasol)
- 250 gr de harina
- 1 sobre de levadura de repostería tipo royal

Modo de hacerlo

- Partid la calabaza en dados pequeños y ponerla a cocer. Podéis hacerlo al vapor o en un poco de agua hasta que esté blandita.
- Una vez cocida, aplastadla con un tenedor. Veréis que salen como fibras... no hace falta pasarla por la batidora.
- Dejad que se enfríe y añadid el azúcar y mezclad.
- Después incorporad los huevos batiendo uno a uno.
- A esta mezcla añadid el aceite mezclándolo bien.
- En un bol aparte, mezclad bien la harina y la levadura.
- Sobre la mezcla de la calabaza y el resto de ingredientes, echad la harina con la levadura poco a poco mezclando con una espátula para que no se hagan grumos.
- Poned todo en un molde previamente engrasado (aceite o mantequilla y un poco de harina).
- Meted en el horno previamente calentado a 180ºC unos 30 minutos o hasta que pinchando con una varilla salga limpia.

Espero que os guste. Para desayunar está muy muy bueno... :)
¡Y Feliz salida de año todos!

Gominolas caseras (1ª parte)

¡¡Pero qué dulce que vamos a comenzar el día hoy!! ¡Buenos días!

Pues sí, me he lanzado a la piscina y después de ver muchas veces la receta, he preparado en casa gominolas. El resultado espectacular... ¡desaparecen!

La receta, la he sacado del blog webos fritos pero si miráis, veréis la misma repetida una y otra vez. :) Y funciona. La consistencia queda perfecta, o eso parece.

Ingredientes
- 2 sobres de 10 grs de gelatina neutra
- 1 sobre de 85 grs de gelatina del sabor que queráis
- 300 grs de azúcar
- 200 ml de agua, zumo o leche (lo más normal para empezar es con agua)
- Un poco más de azúcar para rebozar las gominolas
- Aceite de girasol
- Moldes de silicona o una bandeja

 Modo de hacerlo

- Untad los moldes con aceite de girasol. Insistid en los bordes para que no se pegue luego el resultado.
- Poned en un cazo a fuego bajo todos los ingredientes excepto el aceite de girasol.
- Removed de vez en cuando hasta que el azúcar y la gelatina se hayan disuelto (unos 10 minutos). Es importante que la gelatina también esté disuelta, si no, no quedarán como gominolas.
- Echad la mezcla sobre los moldes y dejad enfriar mínimo 12 horas a temperatura ambiente.
- Desmoldad, pasad las gominolas por azúcar y listas para ser devoradas!! :)

Este fue el resultado del primer intento. Las hice con agua y en una bandeja ya que cuando tenía toda la mezcla en los moldes con formas, me di cuenta que la gelatina neutra no estaba del todo disuelta... así que tuve que volver a poner todo en el cazo... jajaja :)

 Tengo pendiente probar con zumo, leche y azúcar moreno, que es más sano. Según lo vaya haciendo, os iré contando qué tal quedan, ¿vale?

Por cierto que me he enterado que a partir de cierta edad, comer gelatina es muy bueno para la artritis.. así que encima de ricas, hasta sanas. ¡Qué buena excusa!

Feliz día. ¡Ah! Si probáis a hacerlas, me decís qué tal os han salido :)
Y lo que os decía ayer, pensad que como regalo alternativo de Navidad, en un frasco bonito, puede ser genial... ¿o no? :)

Mousse de chocolate

Pues sí que hace tiempo que no os pongo un postre, ¿verdad? Así que hoy toca uno, que si no tenéis miedo a montar claras a punto de nieve, es muy facilito, y está muy rico. Como postre para estas fiestas, si los que tenéis alrededor de la mesa son de chocolate, puede ser un triunfo.

La receta nos la dio Edu el curso pasado en cocina (si estáis en Burgos y queréis aprender recetas geniales y pasarlo muy bien os recomiendo que os paséis por la calle Concepción o por Gamonal y preguntéis, además están genial de precio!!) y en las casas que nos hemos animado a hacerla, ha triunfado.

A lo que vamos:

Ingredientes (para 4 raciones hermosas o 5 normales)

200 grs de chocolate negro para postre o especial para fundir
130 grs de azúcar (unas 6 cucharadas)
30 grs de mantequilla
4 huevos grandes
2 cucharadas de agua

Modo de hacerlo

- Separa las claras de las yemas.
- Pica el chocolate finamente
- Pesa la mantequilla y el azúcar
- Monta las claras con dos cucharadas de azúcar. Ya sabéis que para que monten más fácil, se puede añadir una pizca de sal y que es mejor añadir el azúcar cuando han empezado a montar. Deben quedar bien duras. Resérvalas en el frigorífico.

- Pon en un bol el chocolate picado, la mantequilla en trozos y el agua. Derrítelo al baño maría o en el microondas (ojo, un minuto, lo sacáis, removéis bien, volvéis a meterlo medio minuto más, lo sacáis, removéis y debería bastar) . Déjalo templar.
- En otro bol, mezcla las yemas con el resto del azúcar y bátelo con varillas hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina.
- Añade las yemas de huevo sobre el chocolate y mezcla bien.

- A continuación añade un tercio de las claras de huevo montadas y mezcla bien.
- Después, mezcla el resto de las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.

- Reparte la mousse en los recipientes que vayas a servirla y deja que se asiente media hora antes de meterla al frigorífico. Deja que enfríe mínimo 3 horas.

¿Os animáis? ¡Que aproveche! ¡Y feliz lunes!

Y MAÑANA, receta por petición popular. ¡Os enseñaré a hacer gominolas caseras! Un regalito pre- navideño, para que podáis hacerlas y en un botecito bonito, podáis regalarlas... ¿a que es buena idea?
¡¡Hasta mañana!

Bizcocho de chocolate relleno de mousse de frambuesa

Ya sabéis que los lunes me gusta empezar con algo rico para alegrar la semana y tener una idea nueva que cocinar :) Hoy os voy a enseñar una receta que sorprende.. creo que cuando la hice repetimos todos, tanto los muy golosos como los que no lo somos tanto. Me inspiré en esta preciosa tarta iglú de María lunarillos (es preciosa, verdad?), pero hice el bizcocho y tuve que cambiar cosas por no encontrar todos los ingredientes. Así que aquí tenéis mi versión. :)

Para el bizcocho:
- 100 grs de chocolate negro (o el que os guste)
- 100 grs de mantequilla
- 100 grs de harina
- 3 huevos
- 100 grs de azúcar moreno (puede ser blanco)
- 1/2 cucharadita de levadura

Para la mousse de frambuesa
- 300 grs de mermelada de frambuesa
- 250 grs de nata
- 2 claras
- 1 sobre de gelatina neutra (o 6 láminas)

Preparación

Preparamos el bizcocho
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un bol derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría o con pequeños golpes de microondas (30 seg, sacar y remover, y repetir hasta que se fundan - aprox. 3 veces).
- En otro bol batimos los huevos hasta que blanqueen y añadimos sin dejar de batir el azúcar.
- Añadimos la mezcla del chocolate y la mantequilla a los huevos poco a poco con movimientos envolventes.
- En otro recipiente mezclamos la levadura y la harina y la añadimos poco a poco al resto de ingredientes, con una espátula y movimientos envolventes.
- Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con un poco de aceite de girasol (o mantequilla y harina) para que no se pegue.
- Metemos en el horno unos 20 minutos hasta que esté hecho (si pinchamos con una aguja, sale limpia).

Mientras está en el horno el bizcocho, nos ponemos con el mousse

- Ponemos la gelatina en un vaso y cubrimos con agua. Removemos y esperamos a que la gelatina se hidrate. Si vemos que queda muy seca, añadimos otro poco de agua, hasta que quede con consistencia de puré muy espeso (unos 50 ml en total). La metemos en el microhondas 20 segundos.
- En un bol ponemos la mermelada de frambuesas y removemos bien. Si tuviera frutas enteras, la podemos pasar por la batidora. Añadimos la gelatina disuelta y removemos.
- En otro recipiente montamos la nata y una vez bien montada, vamos añadiéndola sobre la mezcla de mermelada y gelatina, con movimientos envolventes para que no se baje.
- Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con la mezcla de la nata y la mermelada.

Cuando el bizcocho esté hecho, esperamos a que temple y desmoldamos.
Una vez frío, lo cortamos en dos planchas y extendemos el mousse entre ellas.
Lo llevamos al frigorífico por lo menos un par de horas y .. ¡a chuparse los dedos!

Como sugerencia, yo lo espolvoreé con azúcar glaçe. Hasta cierto punto me recordaba a un gran macaroon... la próxima vez lo haré redondo para que lo parezca mucho más :)

Espero que os guste y os animéis a hacerlo. Además creo que la mousse hecha así da mucho juego porque queda super consistente.

¡Feliz lunes a todos!

Rico, rico... Brownie de galletas oreo

Recetas de brownies hay cientos. Esta que os enseño hoy, para esas tardes de otoño con un café calentito, un té y un buen libro, es la que hace mi amiga Patri. A ver si sois capaces de comer solo un trocito. ;)



Ingredientes:
165 gr mantequilla
200 gr chocolate negro
3 huevos
2 yemas
165 gr azucar (100 gr azucar blanco y 65 gr azucar moreno)
2 cucharadas de harina
1 cucharada de colacao
150 gr galletas oreo

Modo de hacerlo:

- Derretir la mantequilla a fuego medio, añadir el chocolate y fundirlo a fuego suave. También podéis usar el microondas con cuidado (potencia media, 45 segundos, dar vueltas, otros 45 segundos, remover y listo!)
- Batir los huevos con las yemas,
- Una vez bien batidos añadir el azúcar y seguir batiendo.
- Añadir el chocolate fundido, la harina y el cacao en polvo y mezclar con una espátula para no eliminar el aire.
- Moler las oreo e incorporarlas con la espátula.
- Untar un molde con mantequilla y harina o con un poco de aceite y verter la mezcla en él.
- Precalentar el horno a 180ºC y hornear entre 25-30 min. Tiene que quedar el centro un poco pegajoso.
- Sacar del horno y dejar enfriar.

Rico, rico... buen comienzo de semana a todos.

Rico, rico :) the real ultimate COOKIE ;)

Me acuerdo de mi primera cookie, o lo que es lo mismo, galleta estilo americano: más bien enorme, con pepitas de chocolate, blandita y muy muy rica... :) La comí hace demasiados años, pero no se me olvida.
Bueno, pues resulta que tengo la receta de la cookie perfecta, y no me acordaba. Y es que cuando estuve visitando a Eddy y conociendo a su maravillosa familia en Canadá, su hermana Linda me regaló un recetario increíble, y entre las delicias, allí está: la verdadera cookie.

Como todas las galletas, no se tarda nada en preparar la masa. Merece la pena que probéis, sobre todo si os gusta el chocolate.

Ahí van los ingredientes:

- 3/4 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 3/4 tazas de harina
- 1 cucharita de sal
- 3/4 cucharita de bicarbonato
- 1 taza de pepitas de chocolate
- 1 taza de nueces (opcional)

Modo de hacerlo

- Precalienta el horno a 190ºC
- Mezcla la harina, la sal y el bicarbonato en un bol pequeño. Reserva
- En otro bol más grande, bate la mantequilla con el azúcar, la leche y la vainilla hasta que esté cremoso.
- Incorpora el huevo.
- Añade poco a poco la harina a la mezcla cremosa
- Por último echa las pepitas de chocolate y las nueces removiendo hasta que estén repartidas.
- Echa montoncitos del tamaño de una cucharada aproximadamente sobre una bandeja con papel de horno, separados por lo menos por un centímetro (bueno, mejor por más en la primera bandeja, para que calcules, con la cantidad que has echado, cómo se hacen de grandes!!!) :)

Hornea las galletas de 8 a 10 minutos para que se queden blanditas (como a mi me gustan!). Parecerán ligeras y húmedas, pero no las tengas más tiempo. Si las quieres crujientes, hornea entre 11 y 13 minutos.

Cuando las saques del horno déjalas un par de minutos sobre el papel de horno antes de moverlas a una rejilla para que enfríen. :)

Os recomiendo que las probéis. Además, sin nueces jajaja Yo esta vez eché una taza y media de pepitas de chocolate.... En teoría tienen que salir sobre 3 docenas de galletitas. Si hacéis como yo, que eché una cucharada como pone en la receta, pero colmadita, las 12 primeras galletas se os pegarán y quedarán gorditas, y os saldrán... 21!! jajaja ... pero aunque no sean super redonditas y bonitas, están super buenas igual.
Si no las habéis comido nunca, probad a hacerlas de las dos maneras, blanditas y crujientes, para que decidáis de qué manera os gustan más.
Creo que haciéndolas grandotas, metidas en una bolsita transparente y con un adorno chulo, son un regalo super bueno. ¡Además bueno de verdad!

Empezad bien la semana. :)

Galletas de jengibre

Pues no, no me gusta el jengibre, o eso pensaba yo... y es que lo asocio al ginger ale americano y al trocito que te ponen como exquisitez en asia para acompañar a algunos platos... Francamente, me sabe a colonia.

Pero como todo en esta vida, siempre hay excepciones. Y es que el jengibre seco y en polvo, para repostería, ¡es toda una experiencia!

 Y qué mejor que un regalito que me ha traído mi hermana nada más y nada menos que desde Siberia, y las ganas de algo dulce para volver a hacer unas galletitas de jengibre y mantequilla, en forma de alfabeto cirílico :):):) Toda una novedad :) Bueno... esa era la intención. Como de maestra repostera estaba mi hermana, y yo de ayudante no tengo mucho futuro, al final, en cuanto se la rompieron dos, decidimos que era más fácil hacer flores jajajajaja :):) Eso sí, os enseño las letritas, porque antes o después encontraremos algo que podamos hacer con ellas...

La receta

Ingredientes
150 grs de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
150 grs de azúcar glass (si no tenéis, machacadla con un mortero... es trabajoso pero merece la pena)
1 huevo
325 grs de harina (mejor de repostería y si podéis, tamizada :))
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1 cucharadita colmada de jengibre en polvo

Modo de hacerlo

- Ponemos en un bol el azúcar y la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.
- Añadimos el huevo (mejor batido) y seguimos mezclando.
- En otro bol mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato y el jengibre.
- Añadimos sobre el bol de la mantequilla poco a poco la mezcla de la harina y vamos mezclando, primero con la ayuda de un tenedor o barillas y más tarde con las manos, amasando lo justo para que esté todo bien mezclado y la masa tenga consistencia tipo plastilina.
- Cubrimos con un film y metemos al frigorífico mínimo 25 minutos.
- Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y extendemos la masa hasta que tenga un grosor de un centímetro (tened en cuenta que no suben). Cortamos las galletas con un molde o a cuadraditos.
- Las pintamos con un poco de huevo batido para que brillen (opcional) o damos con un pincel un poco de agua y ponemos por encima sésamo, semillas de amapola... una almendra... y horneamos arriba y abajo en el horno precalentado a 180ºC unos 15 min.
- Al sacarlas, espolvoreamos con azúcar molido (también opcional, claro).

Cositas:
- en lugar de jengibre, podéis echar canela, chocolate, esencia... lo que queráis.
- cuando salen del horno están blanditas. Si usáis aire, puede ser que crezcan algo...
- si no queréis usar molde o estirar porque vais mal de tiempo, meted la masa al frigo con forma de "rulo" y al sacarlo del frigorífico cortadlo en rodajas de aproximadamente un centímetro. Así tendréis galletitas redondas :):)

Este, el resultado. Las hemos probado y están muy ricas, aunque me parece que el atracón se lo van a pegar en el hospital... ;)


¡Que os gusten!

Con té, café, a media mañana o media tarde... super ricas...

Muffins de manzana (receta original)

Como creo que os he contado alguna vez, hace milenios, estuve en la casa de los Hendrickson, en USA, durante mes y medio aprendiendo inglés. En esa casa se cocinaba mucho, pero eran especialistas en postres. Tanto es así, que alguna de las cinco hijas (si no me falla la memoria, era Marianne), tenía el premio a la mejor pie (tarta rellena de frutas) del Estado de Oregón.
Y es allí donde descubrí que sus magdalenas no se parecían en nada: eran más grandes, normalmente menos dulces, y se llamaban muffins.
Ese verano, en mi archivadorcillo forrado con papel de regalo infantil, apunté varias recetas. Una, la del banana bread (ese bizcocho de plátano que siempre sorprende), ya os la he enseñado. Hoy os voy a poner la de los muffins de manzana y canela, todo un clásico.
Cuando los probéis, veréis que no son super dulces. Pero, espero que os pase como a mi: no puedo comer solo uno. :)
La receta es para 12 muffins tamaño americano. Si no tenéis moldes especiales (son de metal), como es mi caso (están en casa de mi madre), os saldrán unos 16 tamaño magdalena.

Ingredientes

3/4 taza de leche
1/2 taza de aceite de girasol
1 huevo
2 tazas de harina
1/3 taza de azúcar
3 cucharitas de bicarbonato
1 cucharita de sal
1/2 cucharita de canela molida
1 manzana mediana (la que os guste; yo he usado golden)

Preparación

- Precalienta el horno a 200ºC
- Bate en un bol, el huevo, el aceite y la leche.
- Corta la manzana en trocitos y añádela a la mezcla.
- En otro bol mezcla la harina, el azúcar, el bicarbontao, la sal y la canela.
- Echa esta mezcla de golpe encima de la mezcla líquida. Mezcla justo hasta que se deje de ver la harina.

- Reparte la mezcla en los moldes. Si usas de metal, engrásalos con mantequilla primero y echa azúcar moreno por encima). Puedes poner un poco de azúcar moreno por encima.
- Hornea unos 18 - 20 minutos hasta que queden dorados.
- Retíralos del molde inmediatamente (siempre si usas de metal).

¡Listos para comer! Me hace gracia que tengo apuntadas hasta las calorías por muffin tamaño americano jajaja ¿Os las pongo? Pues ahí van: 195 por unidad :)

Ya me diréis si os gustan.

Limoncitos o pastelitos de limón

Una compañera de trabajo que va mucho por cantabria, de vez en cuando me regala unos sobaos. Me encanta desayunar con ellos.

Hace un par de semanas, me trajo nada más y nada menos que dieciocho (1200 grs!!) y como al día siguiente celebraba Raquel su cumpleaños, se convirtieron en "limoncitos". Esa mañana además, hice cocadas y galletitas rellenas de nutella, y al final casi tuve que salir corriendo de casa jajaja :):)

Lo mejor fue que sin ponernos de acuerdo, mi amiga Noe también hizo este mismo postre, pero con sobaos que los pequeñitos, que son más finitos y he de reconocer que la quedaron más ricos, ya que sabían más a limón, que es la gracia que tiene el postre. Así que ya sabéis, o usais de los sobaos pequeñitos o untad bien el sobao con la cremita, que quedan más ricos.

Bueno, pues vamos  a la receta. Lo que vamos a hacer es preparar una cremita de limón, que vais a poder usar para muchas otras cosas. No es lemon curd, pero se puede usar como tal. :)

Ingredientes

- 12 sobaos grandes o 18 pequeños
- 2 yemas de huevo
- 50 grs de mantequilla (o margarina)
- 200 grs de azúcar
- el zumo de un limón grande
- ralladura de un limón
- azúcar glass

Preparación

- Se ponen todos los ingredientes en un cazo, menos el azúcar glass y los sobaos.
- Se cuecen a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera. Cuando llegue a ebullición, dejadlo unos dos o tres minutos sin dejar de dar vueltas. Es importante que lo hagáis despacio para que no se pegue. :)

- Se retira del fuego y se sigue dando vueltas hasta que se enfríe un poco. Se deja enfriar del todo. Podéis hacerla el día anterior y dejarla en la nevera.
- Se abren los sobaos por la mitad y se rellenan con la crema.

- Se parten en trocitos (2, 4 o 6 dependiendo de cómo queráis que sea el bocadito de limón) y se espolvorean con azúcar glass.

Ya me diréis qué os parecen. :) Para mi, al ser bocaditos pequeños, tienen mucho peligro...

Cocadas - ¡qué fáciles, rápidas y ricas!

Las cocadas, bolitas de coco o pastelitos de coco, son algo muy tradicional y parece que no solo en este lado del océano, sino también al otro lado del charco, aunque allí las hacen con coco fresco y aquí, que no es fácil de encontrar, lo hacemos con coco seco para repostería :)


La verdad es que me gustan mucho, pero es un postre que no había hecho nunca en casa. Pero es super fácil y queda genial. Seguro que si lo intentáis una vez, vais a repetir. Además no se tarda nada.

Recetas hay cientos, pero mirando la de Simone Ortega y otras tantas como la de la madre de Alfonso (al final del post) o la de Carmela me he decidido por mi mezcla particular y la verdad es que quedan super esponjosas... ¡no ha quedado ni una!

Aquí tenéis la receta:

Ingredientes

200 gr de coco rallado seco
200 grs de azúcar
2 huevos enteros y dos claras (o tres huevos) - (si los pesáis, más o menos harán 200 grs también)
Una pizca de sal y unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
Preparación

- Precalienta el horno a unos 160ºC (¡vas a tardar menos en preparar el resto de cosas que el tiempo que necesita el horno para calentarse!)
- Pon los huevos y las claras en un bol, añade una pizca de sal y la esencia de vainilla.
- Bate hasta que casi estén montadas a punto de nieve.

- Añade el azúcar y sigue batiendo.
- Con una espátula, mezcla el coco evitando que se bajen los huevos.

- Coloca pequeños montoncitos sobre un papel de horno o en cápsulas de magdalena.

- Mete la bandeja en la parte media del horno, con el calor arriba y abajo (si tienes aire con él puesto) durante unos 15 minutos (hasta que estén doradas).

¡Listas para comer!

 Con estas cantidades salen unas 20 cocadas de tamaño medio :)

Galletitas rápidas rellenas de nutella

Pues sí, la primera vez, las hice rellenas de mermelada de fresa y me quedé con las ganas de hacerlas con nutella, a ver qué tal quedaban. Así que ayer, que Raquel celebraba el cumple, hice una tanda, y este fue el resultado.
La receta la tenéis en el link de arriba. Pero me hacía ilusión poneros las fotos de cómo las hice y cómo quedaron. :)
Esta vez, me salieron 18 galletitas. Estiré un poco más la masa y también quedan bien. :)
También hice cocadas y limoncitos, pero eso, para otro día más adelante. Quizá mañana :)

la masa recién sacada del frigorífico - como una piedra

recortando las galletas

poniendo nutella...ñam!

asegurando que no se salga por los bordes

el resultado

Mi primer intento con fondant ¡ay!

La verdad es que en España el fondant es algo bastante "nuevo". Creo que a todo lo largo y ancho de américa es algo que se lleva haciendo y usando para decorar todo tipo de postres desde hace muchísimo tiempo, pero aquí solo acaba de aterrizar.

Y llegó un encargo especial y me puse a investigar. Nunca me habían llamando la atención mucho las tartas recargadas, los cupcakes o las galletas, pero he de reconocer, que después de intentar usarlo, lo aprecio mucho más. Es difícil de trabajar, ¡se pega como una lapa!!! Así que si necesitas hacer formas, que no se deformen es todo un arte. Creo que necesito algo más que un curso.

Después de dos horas de trabajo, 10 galletas, de las que salvaría 3, o quizá cuatro.
Toda una experiencia. Quizá un curso me venga bien jajajaja :):):)

La receta de las galletas que he usado la saqué de aquí y es la siguiente:

Ingredientes (para unas 24 galletas):

- 200 gr. de mantequilla

- 100 gr. de azúcar glass

- 1 huevo

- 350 gr. de harina

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

1.- Batimos bien la mantequilla junto con el azucar.

2.- Cuando se haya formado una crema, añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se mezcle bien con la masa.

3.- Agregamos el aroma de vainilla y terminamos de batir.

4.- Añadimos la harina tamizada pero esta vez la mezclamos a mano con una espátula, lo que hará que la mezcla no nos coja aire y la galleta nos quede bien fina.

Podemos acabar amasando con la mano para dejar una masa totalmente uniforme.

5.- Envolvemos la masa con papel film dándole dos vueltas y la guardamos en la nevera unas 2 horas (la puedes dejar de un día para otro). La masa se enfría para que la mantequilla se una bien al resto de ingredientes y la galleta no se deforme en el horno.

6.- Una vez trascurrido el tiempo de reposo en frío, sacamos la masa y la dejamos 10 minutos fuera de la nevera para que se ablande y nos cueste menos estirarla.

7.- Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y con el cortador redondo presionamos haciendo los cortes de las galletas.

 8.- Se colocan todas las galletas en la bandeja del horno, no olvidando de colocar el papel de hornear entremedias para que no se peguen las galletas a la bandeja.

 9.- Metemos la bandeja en el horno a 170º durante unos 12 minutos (dependiendo del horno). La galleta estará cocida cuando la superficie deje de brillar.

Carrot delicious cake - Bizcocho de zanahoria

Hace muchos años, mi madre hizo una tarta de zanahoria y coco, que dicho así, suena bastante raro, pero está deliciosa. Llevo queriendo hacerla más de un mes, pero siempre acabo con menos zanahorias de las que necesito, así que ayer me decidí a probar a hacer esta otra, que me ha dado mi amiga Bea, y que hace para sus sobrinos. Claro, ellos no saben que es una tarta de zahanoria, jaja así que les encanta. :)

Como no soy amiga de cubrir los bizcochos con nada, la parte de la cobertura de queso no la he hecho pero tiene que estar buena. Bea me confiesa, que la cubre con chocolate y que está muy muy buena.

Esta mañana, cuando me le levantado, un ratoncillo la había dado un buen bocado, señal de que se deja comer :)

¡Animaos! Que ahora es tiempo de huerta y las zanahorias tienen mucha vitamina A :)

INGREDIENTES

Bizcocho: 
- 160grs de mantequilla
- 4huevos grandes
- 250grs de azúcar moreno
- 175grs de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela molida (la receta es con una cucharada, pero es solo apto para canela lovers)
- 2 zanahorias ralladas finas
- pasas de Corinto (opcional)
- nueces troceadas (opcional)

Glaseado:
- 115grs de mascarpone
- 225grs de queso tipo Philadelphia
- 85grs de azúcar glas
- una cucharadita de esencia de vainilla (importante: tiene que ser transparente, sino cambiará el color del glaseado)

Elaboración:
Precalienta el horno a 180ºC, sólo por la parte de abajo. Mientras mezcla la  mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar. Añade la yema de los huevos.

A continuación, en otro bol, mezcla los ingredientes secos, la harina, la levadura y la canela en polvo. Cuando esté bien mezclado, incorpora la preparación de mantequilla y azúcar y por último las zanahorias. Mezcla. La masa queda muy compacta.

Por último, bate las claras hasta que estén firmes y añadelas a la masa anterior, poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que pierdan la firmeza.

Vierte en un molde desmoldable, previamente engrasado y enharinado y deja que se cocine, aproximadamente 30 minutos, hasta que dore y la tarta suba.

Sácala del horno y deja que se enfríe una hora. Hasta aquí es donde hice yo. Y aquí tenéis el resto:

Mientras, prepara el glaseado, mezcla en un bol todos los ingredientes y después unta esta mezcla por encima de la tarta.
Puedes decorarla con sprinkles, con chocolate rallado, nueces picadas o espolvoreando canela molida.

¡Delicious! :)

Galletitas rápidas rellenas de mermelada o nutella

El viernes fue fiesta en Burgos. Fue el Curpillos, también conocido en la ciudad como El Parral. Toda la ciudad se acerca a un parque que no hace muchos años estaba al final de la ciudad (excepto por el campus universitario), las peñas ponen chiringuitos donde asan morcilla, chorizo, panceta y toda suerte de cosas ricas y allí pasamos el día, comiendo y bebiendo hasta aburrirnos.

Los que no sois de Burgos, estaréis pensando, seguramente, que es una genial idea tener una fiesta "campestre" a principios de junio, porque es sinónimo de buen tiempo y eso siempre se agradece. Para los que sois de esta ciudad, o habéis vivido en ella, ya sabéis que el refrán de "hasta el 40 de mayo no te quites el sayo" es de aplicación en Burgos hasta el 40 de agosto (vamos, todo el año), así que puede pasar de todo.

Así que el Parral, es símbolo, unos años, los de poca lluvia, de pelusas de los chopos, y otros, de chaparrón a las tres de la tarde, cuando más gente hay.

Este año, tocó lo segundo, pero bastante antes de las 15 ya estaba jarreando (hasta ha caído granizo), así que  decidimos perdernos los pinchos y bajar a comer a un bar del barrio.

Mientras daba la hora, ¿qué hacer? Trasteando de un blog a otro, llegué a este y la pinta de las galletas en las fotos y la sencillez de la receta, me puso manos a la obra.

Aquí la tenéis, en castellano (en el blog original, en inglés y sueco ;)):

Ingredientes (para unas 12 galletas gorditas)

200 gramos de harina
1 pizca de sal
100 gramos de mantequilla fría cortada en cuadraditos
50 ml de agua fría

Mermelada, nocilla o nutella, mantequilla de cacahuete... cualquier cosa que se os ocurra para el relleno.
Un huevo batido con un chorrito de leche (opcional)
Azúcar

Manera de hacerlo

Mezcla en un bol la harina con la piza de sal.
Añade la mantequilla y mézclala pellizcándola, usando las puntas de los dedos, hasta que quede una textura granulada (tipo queso rallado) como la de la foto.

Textura de la mezcla de harina, sal y mantequilla

Incorpora entonces el agua fría, mézclala y amasa un poco hasta que se forme una masa.
Envuélvela en film y métela en la nevera por lo menos dos horas.
Verás que se queda muy dura (por la mantequilla).

Bate el huevo con un poco de leche.

Precalienta el horno a unos 175ºC.

Saca la masa del frigorífico y extiéndela con un rodillo hasta que la masa tenga unos 3 mm de espesor (verás que parece plastilina...).
Córtala en todos los círculos que puedas (si tienes cortadores de formas, también puedes, claro).
Los recortes júntalos para hacer otra bola y mételos un poquito al frígo para que enfríen (se trabaja mejor la masa cuando está fría). Vuelve a extenderlos para seguir cortando círculos.

Sobre un círculo, pon un poco del relleno elegido (yo esta vez, mermelada de fresa, pero porque no tenía nocilla en casa... si no, no falla...) dejando un borde. Pinta el borde con el huevo batido con la leche y pon otro círculo encima. Cierra los bordes presionando con un tenedor.

Pinta la superficie con el huevo y espolvorea azúcar.

Listas para hornear :)

Pon las galletas en una bandeja sobre papel de horno y mételas en la parte media - baja del horno entre 15 y 25 minutos (hasta que se pongan doradas).

¡Listas para comer!

Si miráis en el link en donde he encontrado la receta, veréis que pone palitos de piruleta de papel (o madera) haciendo galletas-piruleta... una monada. Para regalar me parecen super chulas.

Como véis, la masa no lleva azúcar... creo que es la primera vez que hago unas galletas sin azúcar (excepto por el que he usado para espolvorear por encima...) :) Así que no están super dulces.. pero la masa queda super rica.

Me salieron 14 galletas gorditas :)

¡Qué aproveche!