A petición: magdalenas o plum cake de frutos rojos - super esponjoso! by Edu :)

Hace un par de lunes, Edu nos enseñó a hacer magdalenas de frutos rojos, y todos sus alumnos nos relamimos al probarlas. Sin excepción.

La semana pasada las hice para el desayuno de unos compañeros de trabajo, a los que les "debía" un desayuno, y parece que triunfaron. "No hace falta mojarlas en leche" :) es uno de los comentarios que me hicieron mucha gracia. No pensaba poner la receta, pero ante la insistencia, pues aquí la tenéis.

Esta mañana me he levantado pronto y he decidido repetir, pero usando un molde de plum cake, para poder luego congelar alguna porción  y sacarla para desayunar rico cuando hay ganas de algo especial.

Este es el resultado, y debajo, la receta:

Ingredientes:
- 280 gramos de harina (mejor de repostería)
- 1/2 sobre de levadura química (tipo royal - 8 grs)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 115 grs de azúcar
- 2 huevos medianos
- 250 grs de yogurt (2 yogures) - pueden ser naturales, pero mejor de frutas del bosque / fresa...
- 85 grs de mantequilla o de aceite de girasol (yo puse esto último)
- 1 chorrito de esencia de vainilla (opcional)
- 180 grs (o más) de frutas rojas (yo puse fresas pero pueden ser arándanos, frambuesas, o una mezcla)

Modo de preparación
En un bol ponemos la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien. Añadimos el azúcar y volvemos a mezclar bien.
En otro bol echamos los huevos, y los batimos ligeramente. Añadimos el aceite, los yogures y la esencia de vainilla y mezclamos todo. No hace falta batirlo mucho, con que quede mezclado vale. Añadir la fruta fresca y mezclar un poco más.
Echamos los ingredientes líquidos sobre los secos, y con una lengueta (una pala de silicona, aunque si no tenéis, valdría con una de madera o incluso una cuchara) mezclamos todo hasta que no se ve a la harina.
Ya podéis encender el horno para que precaliente a 180ºC.
Ya tenéis lista la masa. Si queréis hacer magdalenas o tipo muffins, usad moldes a ser posible "gorditos" (poned dos papeles, o usad de silicona) porque si no, posiblemente no suban mucho. Llenad los moldes hasta la mitad. Salen unas 12-14 de tamaño grandecito.
Si queréis prepararlo en forma de plum cake o bizcocho, untad el molde con un poco de aceite para que no se pegue y echad la masa.
Una vez que el horno se haya calentado, meted las magdalenas o el plum cake a media altura. En el caso de las magdalenas a los 20 - 25 minutos estarán hechas. En el caso del plum cake 35 - 40 minutos. De todos modos como cada horno es un mundo, a los 20 minutos en el caso de las magdalenas, o a los 35 en el del plum cake (no antes) podéis pinchar una con una aguja a ver si sale limpia. Si es así, ya está listo.

Espero que os gusten. Si las hacéis, ya me contaréis. Yo creo que de esta, triunfáis! :)
Por cierto, esta mañana me sugerían cambiar las frutas del bosque por melocotón, briñón o albaricoque, y los yogures también... habrá que probar ¿no?

Ah! Que sepáis que Edu las puso un crumble encima y las da un toque muy especial.. pero eso será para otra entrada del blog! :)

Mis primeros patucos - pantuflillas... viajeros

Bueno, pues sí. Hace tiempo que he empezado a hacer mis pinitos en punto. Aprendí de pequeña, me enseñó mi abuela, pero como otras muchas cosas, lo dejé y se me había olvidado.

Quedamos los martes, Bea, Lara, Elena, Rocío, Almudena y yo. Nuestra profe, un encanto, Aysa. Y nos echamos unas risas la verdad.

Esto es lo primero que hice. Los grandes, a los que les he puesto suela de fieltro, están en Alemania, esperando a que Emma crezca para poder usarlos con suerte como pantuflillas. Los pequeños, son tan pequeños que no le valen ni a un recién nacido... :) pero ahí están :)

Parece una bobada, pero hacer punto es algo que me relaja, me hace estar concentrada... os lo recomiendo mucho.

Por si os animáis, es muy fácil, para principiantes:
http://www.tejiendoperu.com/dos-agujas/zapatitos-de-bebe-de-dos-cuadrados-tejidos/

 Así me quedaron. De principiante, pero toda orgullosa que estoy de ellos!

Tarta tres chocolates a mi estilo :)

El viernes nos invitó Silvia a cenar por su cumpleaños. Además del suyo, cumplen tres amigos más. Así que me gusta el día, claro que sí.

Me ofrecí a hacer el postre y claro, tenía que ser de chocolate. En mis paseos alrededor de la fábrica con Susana y Rocío, esta última me sugirió hacer la famosa tarta "tres chocolates", de la que yo no había oído hablar.

Después de mirar muchas recetas, recetarios, videos y blog, este es mi max-mix particular:

Ingredientes

Para la base:

250 grs de galletas (yo he comprado campurrianas)

60 grs de mantequilla

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para la tarta:

1 litro de leche (yo puse desnatada porque no tengo otra)

1/2 litro de nata (yo he usado de 35% grasa)

3 sobres de cuajada

150 grs de chocolate blanco

150 grs de chocolate con leche

150 grs de chocolate negro

6 cucharadas de azúcar

Preparación:

- Tritura las galletas hasta que queden como si fueran sal gorda o un poquito más finas.

- Derrite la mantequilla.

- Mezcla la mantequilla con la esencia de vainilla.
- Vierte esta mezcla sobre las galletas y mézclalo todo bien.

- En un molde de unos 24 cm desmoldable (de los que se separa la base del resto), echa esta mezcla extendida por el fondo y aplástala bien. NOTA: Puedes poner un papel de horno antes de echarlas para luego poder desmoldar más fácil la tarta

- Mete el molde con la base al frigorífico

Ahora que ya tienes la base (también podrías comprar un bizcocho de los que ya están hechos, por ejemplo), vamos a preparar los tres chocolates.

- Mezcla la nata y la leche y divide la mezcla en tres partes (500 ml cada una).

- Chocolate negro: trocea o tritura un poco el chocolate negro. Separa en un vaso un poco de leche y nata y diluye el sobre de cuajada en él. El resto de la leche y la nata, ponlo en un cazo y caliéntalo a fuego medio. Añade tres cucharadas de azúcar y el chocolate troceado. Remueve continuamente, y cuando comience a hervir, añade el resto de la leche / nata con la cuajada. Sigue removiendo hasta que vuelva a hervir otra vez y vierte el resultado sobre la base de galletas. Deja enfriar (si tienes prisa puedes meterlo en el frigorífico).

- Chocolate con leche. Haz lo mismo que con el negro, pero en lugar de 3 cucharadas, echa dos de azúcar.
Viértelo sobre la capa de chocolate negro. Ayúdate de un cucharón para que no caiga directamente y así evitarás que se mezcle con la capa de abajo. Déjalo enfriar.
- Chocolate blanco. Haz lo mismo que con los otros dos, pero echando una cucharada de azúcar.


Y ya está lista.
Trucos y variaciones:
- Para que las capas no se separen, si una de ellas se ha enfriado mucho, se puede rallar con un tenedor antes de echar la siguiente.
- Es importante deshacer bien el sobre de cuajada para que no queden grumos.
- Si os gusta mucho la nata, podéis cambiar las proporciones, de modo que echéis 750 ml de nata y 750 ml de leche o incluso 1 litro de nata y medio de leche.
- Podéis prescindir del azúcar cuando hagáis las mezclas de chocolate.
- Para decorarla... un poco de cola cao por encima (ayudáos de un colador), unas bolitas de chocolate o virutas... cualquier cosa vale. :)

- Está todavía mejor si la hacéis de un día para el siguiente. Dejadla en el frigorífico. Y servidla bien fría.

- Creo que tiene que quedar perfecta en raciones individuales, en un vaso, una copa o incluso utilizando un aro de los que se usan para emplatar.

Creo que de los diez que fuimos, nos gustó a todos.

Os pongo una fotillo con la tarta sobre la mesa. La "S", por Silvia, claro :)

Si la hacéis ya me contaréis si triunfó! :)

Alitas de pollo al ajillo con setas - de Adriá ;)

Hemos comprado un libro nuevo de cocina. Es de Adriá, pero no es de la cocina de profesionales que él hacía en su restaurante, sino de los menús que comía su equipo. Es cocina sencilla, y te enseña a cómo organizarte para hacer el menú a la vez y aprovechar tiempos, y cómo hacer las cosas básicas para tener en el frigo y en el congelador.

Está muy interesante, la verdad. El título “La comida de la familia”, de RBA.

Así que el viernes nos pusimos manos a la obra. El plato elegido “Alitas de pollo al ajillo con setas”. Es muy curioso, porque te vienen los tiempos exactos de cada una de las cosas que hacer, y cantidades para 2, 6, 20 y 75 personas. Decidimos por curiosidad hacer la receta midiendo los tiempos, como que estuvieramos en un laboratorio, a pesar de resultarnos muy curiosos. Y bueno, a ver qué os parece el resultado (aunque mejor comerlo que verlo).

Muy rico. No quedó nada... :)

Ahí va la receta, por si os animáis a hacerla (y me lo contáis):

Ingredientes para 2 personas:

6 alitas de pollo

10 (sí, diez) dientes de ajo

6 cucharadas de aceite de oliva

60 ml de vino blanco

120 gr de setas

Sal

Pimienta negra

1 cucharadita de agua

1 hoja de laurel

4 ramitas de tomillo

Preparación:

Cortar las alitas por la mitad (ala de muslo). Salar.

Poner las 6 cucharadas de aceite en una sarten a fuego bajo – medio y echar el pollo. Freir lentamente durante 30 minutos hasta que esté dorado.

Partir los ajos en trozos grandes (el pone que hay que echar los dientes enteros con un golpe, pero en la foto no están enteros, así que los partimos en 4 cachos o así) y añadir a la sartén. Rehogar durante 5 minutos. Añadir las hierbas (el laurel y el tomillo) con el vino blanco.Dejar reducir.

Añadir las setas limpias  y rehogar a fuego medio durante 2 minutos.

Añadir la cucharada de agua y dejar hervir durante 5 minutos. Corregir la sal y añadir un poco de pimienta.

Espero que os guste.

¡Listo para comer! ¡Que aproveche!

Un truquillo para las setas. No las lavéis, pasadlas solo un trapo.

Un video genial lleno de buenos consejos

Buenos consejos :)

Verdades como puños, y buenos consejos para pensar.

Gracias Horten. Hacía mucho que lo había visto, y me ha encantado volverlo a ver. Espero que os guste a todos.

Lubina al horno "dos estilos" para super vagos

Hace un par de semanas no teníamos ganas ni de poner la sartén sobre el fuego, y como teníamos una lubina dispuesta a ser comida se nos ocurrió lo siguiente:

Sobre la bandeja del horno, un chorrito de aceite para que no se pegue. En uno de los lados, lo espolvoreamos con perejil seco y ajo seco, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
El otro lado, lo cubrimos con una mezcla de pan rallado y especias ( en un cuenquito ponéis el pan y mezcláis lo que más os guste: pimienta negra, orégano o/y albahaca, tomillo... o mezcla de especias de la que ya venden hechas, incluso con queso en polvo) y echamos también un chorrito de aceite.
200ºC, al medio, arriba y abajo.. en 15 - 20 minutos listo..

Super rico y para fregar, ¡sólo la bandeja del horno! :)

Intocable

Ayer estuvimos en el cine. Siempre me ha gustado ir, a pesar de que las pantallas cada vez son más pequeñas y empieza a ser un lujo, sobre todos los fines de semana.
Me la habían recomendado mucho, y gente muy diferente.
Y ahora me toca recomendarla a mi. Si todavía no la habéis visto, realmente merece la pena. El tema es duro, pero está tratado con tanta delicadeza, que te pasas la mitad de la película riendo. Además, basada en una historia real.
Digna de ver. Hacía tiempo que no me gustaba tanto una película.

Moto GP Jerez 2012: Spain is different

Pues sí, hemos estado en Jerez, en el gran premio de moto GP. He estado dos veces en Alcañiz, y ante la imposibilidad de repetir este año, por tener dos eventos esos fines de semana, nos hemos animado a bajar al "zur", a pasar calorcito, comer pescaíto y disfrutar con las motos y los moteros.

Calor, no hemos pasado nada de nada, pero hemos disfrutado mucho, y no solo con las motos, sino con la gente, las cosas que nos hacen diferentes al resto del mundo, la gastronomía y el acento. Hasta nos hemos enterado que en la RAI (radio andaluza), existe el carrousel.... taurino!! donde van comentando las corridas de toros que haya en España y en el sur de Francia los domingos.

Os dejo una pequeña galería de fotos para que veáis lo que normalmente no se ve del premio de Jerez.

El pikoleto de la R9

El viernes, con las gradas vacías

Ni un recién nacido es un impedimento...

8:45 am, domingo. Pelousse hasta arriba de gente.. y de barro

Pinchad encima: esto sólo lo vais a ver en Jerez ¡tortitas de camarones en la pista!

Il dottore como en los viejos tiempos :)

Espero que os gusten.
Ah! Detalle para los Bridgestonianos... justo en la curva en la que estábamos, toda la propaganda del nuevo Battlax... ni hecho adrede!! :)

¡¡Rosquillas fritas hechas por Ale!!

Ayer celebramos el cumple Elena y yo. Y Ale nos sorprendió con unas deliciosas rosquillas fritas, a pesar de no poder acercarse.

Esta mañana, entre risas, y mientras se preparaba a hacer otra tanda para llevar a la tía de Estrella, que es la que le ha dado la receta, me ha dado las instrucciones para que pueda compartirla con vosotros. Están super esponjosas...

Ingredientes:
440 grs de harina
200 ml de nata líquida para montar
2 huevos grandes (o tres si son pequeños)
130 grs de azúcar
3 cucharaditas de levadura tipo royal (algo menos de un sobre)
2 cucharadas de anís (esto es opcional, si no os gusta, las podéis añadir otro licor o zumo... dejad volar la imaginación).

Preparación:
 Mezclar todos los ingredientes en un bol. La mezcla es bastante líquida. Cuando esté mezclado, pasar a la encimera y trabajar un poco la masa. Si está muy pegajosa, se puede añadir un poco de harina.
Dejar reposar unos 15 - 20 minutos.
Hacer rosquillas finitas,  de 4-5 cm de diámetro. Calentar aceite en una sartén como para freir un huevo. Echar las rosquillas. Veréis que crecen mucho. Me dice Ale que tengáis cuidado porque se queman muy rápido, que a los 30 - 40 segundos ya hay que darlas la vuelta y dejarlas por el otro lado también muy poco tiempo.
Sacarlas de la sartén y ponerlas sobre papel absorbente. Una vez frías espolvorearlas con azúcar. Se me ocurre que con azúcar y canela también tienen que estar buenas.

Hablábamos esta mañana de cómo quedarían en el horno. A lo mejor probamos otro día y os lo ponemos, a ver qué pasa.
Por cierto, con estas cantidades salen muchas, pero también duran bastante, así que,¡ animaos!
El resultado:

¡Gracias Ale!

Raisin standards - 10 years

This time I am writing in English, as this post is dedicated to non Spanish speakers (at least most of them).

Last Wednesday, during my birthday, I realised that ten years that day, I was in Port Elisabeth, South Africa, at Fidelito's flat, enjoying a week there.

That trip to Africa, was my self-gift. I wanted to go to that Continent and no one wanted to come with me so I decided to go on my own. Since then, I have gone some more times, but that very first one was special, from the very beginning to the very end. I got in love with Africa.

I remember Andrew's place in the middle of nowhere, where I would love to get lost. Fidelito's place and the moment were I saw for the first time in my life a real gun. Enormous dunes, hipos making love under the sun, the sound of a lion next to us, the moon and millions of starts over my head, that swim in Okavango, bush lasagna, flying for the first (and last) time in my life while sunset, that booze cruise, the excitement of the sight of the first elephant and my heart beating hard when running from it, night fire, watery food after canoo crushing, dancing around the fire, cricket...

Ten years later, I still know, somehow, of most of the people I met during that special month. Maybe for you it was only one more of the trips, but for me, it was an unforgettable time, with unforgettable people, in an unforgettable Continent.

Thanks for appearing in my life and sharing that special time with me.

Por mi cumple... mini magdalenas de sabores!! :)

Pues sí, hoy es mi cumple. Llevo toda la semana queriendo poneros cositas nuevas, que si una lubina, un pensamiento, un viaje, una recomendación de restaurante.. pero no encuentro el momento.
Así que como me he pedido la tarde libre, voy a enseñaros lo que hice ayer para llevar a mis compañeros de trabajo que me sufren a diario, y para, por supuesto, desayunar rico esta mañana.

Fueron más de tres horas horneando, cocinando, pero lo hice con muchas ganas, mucho cariño y ha merecido la pena :), sobre todo por la cara de algún goloso al ver todo :)

Para empezar, hice lo conocido, galletas de mantequilla, todo un clásico, pero esta vez, aromatizadas con vainilla y chocolate. Después, dos masas de palmeras, unas para darlas chocolate y otras con nocilla por dentro, después de una conversación en la comida de ayer donde un "chocolate lover" hablaba de chocolate, sobre chocolate, y más chocolate... :)

Y para acabar, un "clásico", pero que no había hecho nunca: magdalenas, tamaño mini.

Hice lo que me ha dado por llamar "receta base", y a partir de ahí he "creado" cuatro diferentes.

Ahí va la foto general del resultado: más de 100 mini magdalenas, casi 50 palmeras y otras tantas galletas :)

Y ahora la receta. Miré muchísimas, hay infinitas en la red, pero al final me he quedado con la de toda la vida. Me la ha pasado una compañera de trabajo, Rocío, a la que se la ha dado Luis, otro compañero, que la hace con su hijo.

Ingredientes
1kg de harina
1 kg de azúcar
1kg de huevos (sin cáscara)
1 kg de aceite (de oliva de 0.4º o de girasol)
2 sobres de levadura royal (22 grs)

Con esta cantidad salen sobre 100 magdalenas de las grandes. Yo lo que hice ayer fue pesar 6 huevos (330 grs) y sobre eso hice los cálculos para todo lo demás.

Preparación: en un bol, se baten los huevos, se añade el azúcar sin parar de batir. Si tenéis una batidora con barillas, mejor, cuanto más lo batáis, mejor os va a quedar. Añadir el aceite, sin dejar de batir.
En otro bol mezclamos bien la harina con la levadura.
Añadimos esta mezcla poco a poco al otro bol (donde están los huevos, el azúcar y el aceite) y seguimos batiendo.

Para mi, esta es la masa base. La receta tradicional, para hacer las magdalenas de toda la vida, dice que hay que añadir a esto 1 copita de anis o una cucharadita de esencia de anis, o para el que no le guste, de esencia de limón.

Yo hice las siguientes variantes:
Para cada 300 grs de "masa base":
1 - Añadir 15 gramos de cacao y pepitas de chocolate, o
2 - Añadir una cucharita de esencia de vainilla y pepitas de chocolate, o
3 - Añadir una cucharita de esencia de limón y 30 gramos de coco rallado, o
4 - Añadir media cucharita de esencia de limón y al rellenar los moldes poner un poco de mermelada de mora (o de lo que queráis - o chocolate) para que quede dentro.

Una vez que tengáis la masa con el sabor que queráis, repartidla en los moldes de las magdalenas, no llenando más de las 3/4 partes del molde.

Precalentad el horno a más de 200ºC y cuando vayáis a meter las magdalenas, bajad a 180ºC. Poned la bandeja sobre la mitad del horno. En el caso de las magdalenas grandes, en 15 minutos están hechas. Las mini magdalenas con 10 - 12 minutos están más que de sobra.

ATENCIÓN: cada horno es un mundo. He leído miles de maneras de que queden bien, pero al final tenéis que experimentar con el vuestro. Si sube demasiado y se os sale la masa, demasiado calor. Si no sube, puede que no tenga calor suficiente o que hayáis echado mucha levadura. También puede pasar que el papel que uséis no sea lo suficientemente resistente, así que podéis poner dos o tres moldes juntos, o meterlos en un molde rígido.

En mi caso, este es el resultado:

Rellenas de mermelada de mora

De limón y coco

De chocolate y pepitas de chocolate (double chocolate, que dirían los americanos)

De vainilla y pepitas de chocolate

Bueno pues este es mi "regalo" de cumple para todos, por estar ahí.
¡Y gracias por las felicitaciones!

Empanadillas al horno - de atún y ¡otra idea!

Pues sigo con mi racha cocinillas. Lo de hoy es algo tan sencillo que seguramente quien más y quien menos lo haya hecho alguna vez, pero segurísimo que todos las hemos comido y han sido "comida favorita" de pequeños.

Pues sí, ahí va mi manera de hacer las emapanadillas, un poco más ligeras que las fritas, ya que las hago al horno. ¿Y vosotros cómo las hacéis?

Ingredientes:
16 obleas pequeñas (hay dos tamaños)
2 huevos cocidos
1/2 cebolla
3 pimientos del piquillo
2 latitas de atún en escabeche (o en aceite)
4 cucharadas de tomate frito
1 pizca de azúcar

Preparar el relleno picando la cebolla finita y pochar. Salar. Añadir los pimientos picados y una pizca de azucar. Remover.
En un recipiente echar el huevo picado, el atún y el sofrito de cebolla y pimientos. Añadir el tomate y mezclar todo.
Encender el horno para precalentarlo a 200ºC.
Poner el relleno en la mitad de cada una de las obleas, dejando espacio por los bordes, doblar por la mitad y aplastar con un tenedor las orillas, sellándolas.
Colocar las empanadillas sobre un papel de horno y hornear unos 10 - 12 minutos a 200ºC.

¡Listas! Yo no las pinto con clara de huevo (quedarían mucho más bonitas) y este ha sido el resultado:

Si no queréis hacerlas todas de atún una opción es hacerlas rellenas de espinacas y ricota.
Super fácil:
En una sartén poner una pizca de aceite y un poco de ajo picado muy fino. Sofreír el ajo y añadir las espinacas en crudo y revolver hasta que se frían (menguan muchísimo así que podéis hacer un par de sartenadas). Añadir entonces el queso ricota (la cantidad, al gusto, depende de lo "queseros" que seáis) y revolver. Ya tenéis un relleno diferente. Si lo probáis, ya me diréis qué os ha parecido!