Bizcocho de calabaza (¡sorpréndete!)

No quería acabar el año sin poneros otra receta que ha sido un descubrimiento y es una manera de comer verdura muy particular.

Y es que si hace unos meses os ponía la receta del bizcocho de zanahoria, este de calabaza no tiene desperdicio. Fácil, y super rico. Supongo que si usáis azúcar normal (yo siempre uso de caña) además quedará con uno color naranja increíble :)

Ingredientes

- 250 gr de calabaza (cruda y limpia)
- 200 gr de azúcar moreno
- 3 huevos
- 70 gr de aceite(yo he usado de girasol)
- 250 gr de harina
- 1 sobre de levadura de repostería tipo royal

Modo de hacerlo

- Partid la calabaza en dados pequeños y ponerla a cocer. Podéis hacerlo al vapor o en un poco de agua hasta que esté blandita.
- Una vez cocida, aplastadla con un tenedor. Veréis que salen como fibras... no hace falta pasarla por la batidora.
- Dejad que se enfríe y añadid el azúcar y mezclad.
- Después incorporad los huevos batiendo uno a uno.
- A esta mezcla añadid el aceite mezclándolo bien.
- En un bol aparte, mezclad bien la harina y la levadura.
- Sobre la mezcla de la calabaza y el resto de ingredientes, echad la harina con la levadura poco a poco mezclando con una espátula para que no se hagan grumos.
- Poned todo en un molde previamente engrasado (aceite o mantequilla y un poco de harina).
- Meted en el horno previamente calentado a 180ºC unos 30 minutos o hasta que pinchando con una varilla salga limpia.

Espero que os guste. Para desayunar está muy muy bueno... :)
¡Y Feliz salida de año todos!