Rico, rico: una empanada diferente: jamón york, queso y cebolla caramelizada

De vez en cuando me gusta hacer una empanada. Suelo hacer la clásica de atún, pero un compañero trajo al trabajo una que nos encantó, así que he probado a hacerla en casa y la verdad es que está rica y cuando menos es sorprendente y diferente.

Además, es fácil... bueno, aunque caramelizar la cebolla, ¡lleva tiempo!

Ingredientes

- Una masa para empanada (otro día os enseño a hacerla, esta vez la he comprado)
- 200 gr de jamón york
- Una cebolla grande (la que tenía de la huerta pesaba 500 grs)
- Una rodaja gordita de queso de rulo de cabra

Manera de hacerlo
- Carameliza la cebolla cortada en juliana. ¿Que cómo se hace? Bueno, he leído muchas maneras. La mayoría añaden azúcar moreno y vinagre para hacerlo más rápido, pero yo opté por la manera tradicional y lenta, muy lenta, que explica muy bien lazyblog. Es muy fácil: se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva. Caliéntalo y echa la cebolla. A fuego muy lento, vete removiendo a menudo. NO eches sal... simplemente deja destapada la sartén y deja que se vaya pochando, removiendo, y que vaya soltando sus azúcares naturales. Poco a poco verás cómo va cambiando de color... cuando esté ya con color dorado, añade un poquito de agua y sigue removiendo... llegará un momento en que esté bastante oscura, pero no estará quemada... estará buenísima! :)
- Estira la masa de hojaldre sobre papel de horno.
- Pon una capa de jamón york
- Trocea y reparte la rodaja de queso de rulo de cabra
- Pon la cebolla caramelizada por encima
- Cierra la masa y si quieres, para que quede bonita, píntala con huevo.

 Ya está lista para meterla al horno precalentado a 200ºC. En 15 minutos, estará lista (cuando esté dorada).
No duró un respiro. La verdad es que la mezcla queda espectacular. La cebolla le da un toque muy rico. Yo tardé bastante más de la media hora que pone en casi todos los sitios (quizá tenía el fuego demasiado bajo), pero merece la pena. Si no tenéis tiempo, siempre podéis comprar un bote ya preparado. No es lo mismo, pero el tiempo no siempre lo tenemos.

La foto del interior, no me dio tiempo a hacerla. Desapareció. Espero poder hacerla la siguiente vez que la haga (creo que se va a convertir en un clásico en esta casa ;)).
¡Buen comienzo de semana a todos!